Salumificio Santoro

Salame A Staffa Piccante

Salame A Staffa Piccante

Peso indicativo: 0,350 kg


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Materia Prima
Carni suine provenienti da suini locali e al bisogno nazionali.

Aspetto
Si presenta di colore rosso mattone, la parte magra prevale sulla grassa, la macina è fine. E' lungo circa 30 cm e la forma è quella tipica a 'ferro di cavallo'.

Gusto
Dolce e piccante al tempo stesso, note di frutta secca e di affumincato.

Curiosità
Il Salumificio Santoro è una piccola azienda che produce limitate quantità di salumi della Valle D'itria, una zona collinare del centro della Puglia tra i comuni di Cisternino, Locorotondo e Martina Franca, area da sempre votata, per tradizione e clima ideale, alla produzione di salumi di alta qualità. L'azienda fa parte dei dieci produttori che danno vita all'Associazione del Capocollo di Martina Franca, presidio Slow-Food. La produzione principale è concentrata nel periodo invernale; infatti è solo in inverno che il clima di questa area permette di lavorare in modo tradizionale le carni, come facevano i norcini locali. Per rispettare la tradizione, i maiali lavorati, sono come quelli di una volta: nati e cresciuti in aziende consociate, alimentati con i prodotti dell'azienda, portati a 13 mesi di vita e macellati attorno ai 180 Kg.

Suggerimenti d'utilizzo
Si consiglia di tagliarlo a fette sottili e di gustarlo tal quale, senza l'aggiunta di condimenti e rigorosamente a temperatura ambiente

Disponibilità: Non disponibile Non disponibile

€ 15,00
iva inclusa



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