Salumificio Santoro

Es Capocollo

Es Capocollo

L'incontro tra i profumi della terra di Gianfranco Fino e la sapiente artigianalità dei Santoro. Prodotto venduto nella sua scatola in legno.

Peso indicativo: 1,500


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Da una nuova sfida nasce Es Capocollo, un prodotto eno-gastronomico pensato, studiato, allevato e coltivato con i valori di un’antica tradizione che nella Puglia della terra trova le sue origini e fonda la sua ragione di vita.
Un prodotto NUOVO nato dall’incontro di due menti, di due attitudini alla ricerca spasmodica della qualità, il frutto di un patto di amicizia e di rispetto: Giuseppe Santoro, la cui sapienza norcina è diventata nota con il Capocollo di Martina Franca Presidio Slow Food, e Gianfranco Fino, padre del primitivo di Manduria più conosciuto al mondo, Es.
Es Capocollo viene prodotto solo a Settembre, quando le vinacce di primitivo liberate dal mosto a cinque giorni dalla pigiatura, coprono i capocolli per 30 giorni. Insacco in budello naturale, legatura a mano e stagionatura per almeno 9 mesi sono gli altri semplici ingredienti di questo salume dell’enogastronomia di qualità, che viene prodotto in soli 500 pezzi. L’unione di due modi di vivere il lavoro e di due filosofie che si sono incontrate e riconosciute in uno standard alto di pratiche e di esperienze che affonda le radici negli stessi valori e in quella stessa tradizione popolare che, partendo da antiche pratiche, si è innovata e rinnovata fino a raggiungere, oggi, i cuori e i palati di tutto il mondo, raccontando una Puglia fattiva, operosa e di assolute qualità ed eccellenza.

È così che, dal miglior vino primitivo di Puglia e da una selezionata materia prima locale, nasce un capocollo unico, che unisce i profumi della terra dei Fino e la sapiente artigianalità dei Santoro.

Disponibilità: Pronta consegna Pronta consegna

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