Salumificio Santoro

Salame A Staffa Dolce

Salame A Staffa Dolce

Questo salume prende il nome dalla forma simile alla staffa del cavallo, forma dovuta al budello naturale nel quale viene insaccato, una parte dell┬┤intestino del suino.

Peso indicativo: 0,350 kg


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Questo salume prende il nome dalla forma simile alla staffa del cavallo, dovuta al budello naturale nel quale viene insaccato, una parte dell’intestino del suino. È formato da tagli scelti di maiale e piccole quantità di grasso suino, ed è aromatizzato con sale, pepe e vino cotto, che viene inserito al momento dell’impasto delle carni. Dopo l’insacco e la legatura a mano, viene affumicato e stagionato appeso per un periodo che va dai 50 ai 60 giorni.

Materia prima
Carni suine di origine e provenienza locale, al bisogno nazionale. I pezzi anatomici utilizzati sono la coscia, la spalla e una lieve parte di grasso.

Aspetto
Grana sottile della carne. Al taglio la fetta si presenta compatta ed omogenea. Il colore è rubino uniforme con granelli di grasso ben distribuiti.

Gusto
Dolce e gustoso, con note di affumicato.

Suggerimenti
Consigliamo di consumarlo a temperatura ambiente, magari accompagnato da taralli caserecci e da un ottimo calice di vino rosso.

Abbinamenti
Salume che ama stare in compagnia di altri salumi, consigliamo di degustarlo in un tagliere misto in abbinamento a qualche fetta di caciocavallo a stagionatura media.

Disponibilità: Bassa (da 10 a 20 giorni) Bassa (da 10 a 20 giorni)

€ 6,97
iva inclusa


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