Salumificio Santoro

Soppressata Dolce

Soppressata Dolce

Le carni magre di suino, tagliate a grana grossa detta "a punta di coltello", sono insaporite con sale, pepe, e vino cotto del vitigno Verdeca. LĀ“impasto viene insaccato in un budello grasso di maiale, che gli consente di prolungare la stagionatura fino a 80 giorni, pur rimanendo di una consistenza morbida.

Peso indicativo: 0,400 kg


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La soppressata, inserita nell’elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali con il nome tipico di a subburséte, è ottenuta dalla lavorazione a punta di coltello della carne di maiale, piccola percentuale di grasso, sale, pepe e viene insaccata in budello naturale di maiale caratterizzato dalla forma allargata e irregolare, proveniente dall’intestino cieco, che dona al prodotto una consistenza più tenera rispetto agli altri salumi; dopo l’insacco viene affumicata, con corteccia di fragno, mallo di mandorla ed essenze della macchia mediterranea. Quindi viene stagionata per oltre due mesi nei nostri ambienti freschi e arieggiati.

Materia prima
Carni suine di origine e provenienza locale, al bisogno nazionale. I pezzi anatomici utilizzati sono la coscia, la spalla e una lieve parte di grasso (10%).

Aspetto
La grana è piuttosto grossa, visto il taglio della carne a “punta di coltello”, il colore è rosso vivo intervallato dal grasso.

Gusto
Morbido ma allo stesso tempo saporito, con note di affumicato.

Suggerimenti
Consigliamo di consumarlo a temperatura ambiente, affettato a mano,accompagnato da taralli caserecci e da un ottimo calice di vino rosso.

Abbinamenti
Da degustare da solo ma ottimo anche in abbinamento con altri salumi, consigliamo di degustarlo in un tagliere misto.

Disponibilità: Non disponibile Non disponibile

€ 8,76
iva inclusa



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